BURRITOS CON FRIJOLES Y PATATAS.
PREPARACIÓN.
2.- Añadir la crema de cacahuete, las patatas y las Refried Beans, removerlo todo y machacarlo un poco.
3.- Añadir el comino, canela y la pimienta roja, remover bien.
4.- Reducir el fuego, taparlo y estofar de 2 a 3 minutos o hasta que esté todo caliente, removiéndolo de vez en cuando
5.- Al mismo tiempo, calentar las Tortillas Mejicanas como indica el envase.
6.- Para servir coger una cucharada de la sartén y esparcirla sobre cada Tortilla. Poner por encima la Salsa Original, crema agria, cebolla y cilantro.
5.- Al mismo tiempo, calentar las Tortillas Mejicanas como indica el envase.
6.- Para servir coger una cucharada de la sartén y esparcirla sobre cada Tortilla. Poner por encima la Salsa Original, crema agria, cebolla y cilantro.
INGREDIENTES.
-6 Tortillas Mejicanas de Trigo Old El Paso
-1 Bote de Refried Beans de Old El Paso
-1 Cucharada sopera de aceite
-1/2 Taza de cebolla picada
-1 Diente de ajo
-1 Bote de Refried Beans de Old El Paso
-1 Cucharada sopera de aceite
-1/2 Taza de cebolla picada
-1 Diente de ajo
-3 Cucharadas soperas de crema de cacahuete
-2 Patatas escurridas y lavadas
-1 Cucharadita de comino
-2 Patatas escurridas y lavadas
-1 Cucharadita de comino
-6 Cucharadas soperas de crema agria
-2 Cucharadas soperas de cilantro picado.
SALTEADO DE VERDURA BABY Y REVUELTO DE PATATA NUEVA AL BAÑO MARIA.
Ingredientes:
-verdura baby ( guisantitos, habitas, alcachofas, zanahorias) en cantidad deseada
-3 dientes de ajo
-2 cebolletas tiernas
-50 hgs de jamón en tacos
-2 longanizas frescas
-2 longanizas secas (de pascua)
-2 lonchas de panceta fresca (no muy carnosa)
-sal
-aceite.
-un huevo por persona
PREPARACIÓN.
En una cazuela ponemos las longanizas cortadas, el jamón, y la panceta troceada. Dejamos sofreír bien y añadimos los dientes de ajo y las cebolletas troceadas, removemos un momento y añadimos toda la verdura, salteamos con la cazuela tapada sin remover unos 5 minutos. Probamos de sal, normalmente si el jamón lleva sal no es necesario añadir más. Cascamos los huevos, espolvoreamos con un poco de sal y pimentón encima, tapamos de nuevo la cazuela y apagamos el fuego. Dejamos tapado hasta que cuaje los huevos a gusto de cada uno.
Ingredientes para el revuelto de patatas nuevas:
-300 g de patatas nuevas del tamaño de una nuez
-sal
-aceite perejil picado
-2 dientes de ajo
-3 huevos
PREPARACIÓN.
En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y las patatas lavadas, enteras. Tapamos y dejamos cocer unos 4 -5 minutos. Añadimos los dientes de ajo y el perejil picado. Cuando veamos que las patatas empiecen a abrirse, quitamos del fuego y añadimos los huevos batidos con sal. Ponemos una cazuela más grande con agua al fuego, cuando llega al punto de ebullición, ponemos encima la cazuelita con las patatas, tapada. El revuelto tiene que estar en su punto en unos 4 minutos.
POLLO AROMATIZADO EN ESCABECHE DE FRUTA.
-pollo troceado en trozos grandes
-una cabeza de ajo
-100 g de jamón
-30 g de panceta ibérica salada
-sal
-aceite de oliva
-200 ml de salsa de escabeche
PREPARACIÓN.
Cortamos el pollo en trozos grandes y hacemos unos cortes profundos. Rellenamos en los cortes con la mitad de cantidad de jamón (5 0 g) y la panceta salada cortada en láminas. Freímos en aceite de oliva hasta que esté dorado. Añadimos los dientes de ajo enteros sin pelar y el jamón en dados, removemos y ponemos la salsa de escabeche afrutada. Tapamos la cazuela y dejamos cocer al fuego muy lento media hora.
-2 manzanas Golden
-2 peras
-100 ml de zumo de piña
-un vaso de vinagre de vino suave
-un vaso de aceite de oliva
-una zanahoria
-una cebolla
-una cabeza de ajo
-un limón
-una c/s de sal
-una ramita de romero
-3 hojas de laurel
-8 granos de pimienta negra
PREPARACIÓN
Cortamos la fruta y la verdura, en grande, ponemos la cabeza de ajo y la cebolla entera sin pelar. Añadimos los líquidos, y todos los demás ingredientes, mezclamos bien y ponemos a cocer en una olla rápida, en mi caso en la olla Erika, con el programa de legumbres. En una olla rápida normal dejamos cocer una hora. Colamos, y guardamos en la nevera la salsa resultante para acompañar platos de carne. Aguanta bien en un recipiente cerrado hasta un mes. Tenemos la opción de triturar la fruta y verdura (menos las especies, la cebolla y los ajos), diluir con un poco de escabeche, Y TENEMOS UN ACOMPAÑAMENTO DELICIOSO PARA UN PLATO DE CARNE O PESCADO.
HIGADITOS DE POLLO REBOZADOS.
-una tarina de higaditos de pollo
-sal
-aceite
-3 c/s de harina de garbanzos (en su defecto harina integral)
-una cucharadita de postre de salsa de tomate
-una cucharadita de postre de mostaza de Dijon
-3 huevos
PREPARACIÓN
Limpiamos los higaditos y los lavamos para eliminar los restos de sangre, los trozos más gordos los partimos por la mitad. Salamos ligeramente y dejamos en un plato, hasta que batimos los huevos con sal, mostaza y salsa de tomate. Pasamos los higaditos por harina de garbanzos (les da un sabor especial), pasamos por huevo batido y freímos en una sartén con aceite al fuego lento, dando varias vueltas hasta que estén bien hechos. Sacamos encima de papel absorbente y servimos caliente acompañando con una ensalada. Se pueden guardar y calentar el día siguiente en microondas, están igual de buenos.
Ingredientes:
-sal
-3 c/s de aceite de oliva
-2 cebollas
-una c/s de ñora molida (con la piel)
-un poco de pimienta negra molida.
Salpimentamos los filetes y las colocamos un una fuente pirex, resistente al horno untada con aceite de oliva. Cortamos las cebollas en trozos grandes y la ponemos encima, espolvoreamos un poco de sal. Tapamos con papel de aluminio e introducimos al horno sin precalentar a 150ºC una hora. Sacamos damos la vuela a cada filete para empaparse bien con el jugo que han soltado y espolvoreamos con ñora seca molida. Dejamos 10 minutos más, tapado y luego retiramos el folio de aluminio, escurrimos el líquido y dejamos dorar un poco más. Antes de servir quitamos la cebolla y la trituramos con el líquido que habiamos esurrido antes. Acompañamos la carne con un poco de salsa triturada por encima y la que sobra la ponemos en una salsera. Para hacer las patas fritas enteras, cogemos unas patatas medianas, más bien pequeñas, las pelamos y las ponemos en una cacerola con agua y sal 10 minutos al fuego vivo. Escurrimos y freímos 2 minutos (hasta que queden doradas) en la freidora con el aceite muy caliente. Espolvoreamos con sal gorda y romero picado.
SOPA DE CALABACIN Y ENELDO.
-2 dientes de ajo
-un calabacín
-300 ml de nata para montar
-5 huevos
-sal
-aceite
-zumo de medio limón
En una cazuela ponemos un poco de aceite y los dientes de ajo troceados, sin dejarlos dorar, añadimos el eneldo lavado y cortado y el calabacín rallado sin pelarlo antes. Añadimos sal y dejamos pochar unos 5 minutos. Llenamos la cazuela de agua y dejamos hervir. En un bol separamos las yemas de los 4 huevos y batimos con la nata. El otro huevo entero lo batimos con las claras sobrantes y un poco de sal. Hacemos unas tortillas finas, que las vamos cortando en tiras, y guardamos. Cuando veamos que la sopa empiece a hervir, dejamos unos 5 minutos más y sacamos un poco de caldo que lo mezclamos con las yemas y la nata. Quitamos la cazuela del fuego y añadimos las yemas sin dejar de remover. Llevamos otra vez al punto de ebullición y añadimos las tiras de tortilla. Rectificamos de sal, añadimos un poco de zumo de limón (a gusto de cada uno), quitamos del fuego y servimos caliente.
-cruasanes
-queso philadelphia
-unos espárragos trigueros finos
-un poco de vinagre
-sal
PREPARACIÓN
Partimos por la mitad los cruasanes. Pasamos por la plancha, los espárragos trigueros cortados y limpios. Mezclamos el queso philadelphia con los espárragos, un poco de sal y unas gotas de vinagre. Rellenamos los cruasanes. Servimos cortados en rodajas.
